Carrot Cake

Carrot Cake/キャロット・ケーキ
ハーフシートパン1枚分

全卵(L)　4個
グラニュー糖　7oz/195g/1C
ブラウンシュガー 7oz/195g/3/4C+2TBS
ニンジン（摩り下ろし）　12oz/335g/
ベジタブル・オイル 8oz/210cc/1C

小麦粉（AP） 12oz/335g/3 1/2C弱
ベーキング・パウダー 小さじ2
ベーキング・ソーダ　小さじ2
シナモン　小さじ2

クルミ（ローストして刻む）　3oz/85g/3/4C
レーズン 5oz/140g/1C

＊＊＊カップ表示は、アメリカの計量カップを使用しています＊＊＊

• 粉類をふるっておきます。オーブンは325F/165℃に温めておきます。天板には、軽くオイルを塗って、パーチメント・ペーパーを敷いておきます。

1. 全卵、砂糖2種をボウルに入れて泡だて器で混ぜます。
2. ニンジンの摩り下ろしとオイルも入れて、よく混ぜ合わせます。
3. ふるって置いた粉類を入れて、粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
4. クルミとレーズンも入れて軽く混ぜ、天板に流してオーブンで40～45分焼きます。（竹串を刺してみて何も付いて来ないようならOK!）
5. アイシングを作ります。クリームチーズ8oz/225gにパウダーシュガー 1と1/2～2C/225~260gを入れよく混ぜ、オレンジの皮の摩り下ろし、生姜の摩り下ろし適量（お好み）を加え、牛乳を少しずつ入れてお好みの硬さにします。
6. 冷めたキャロット・ケーキに5のアイシングを塗って（または絞って）、ローストしたクルミ（分量外）をのせて出来上がり♪
   

Jam Roly Poly

Jam Roly Poly
ジャム・ローリーポーリー（雑誌からのアレンジです）


小麦粉（all porpose/中力粉）　1C/
グラニュー糖　大さじI 1/2
ベーキング・パウダー　小さじ1
塩　小さじ1/4
バター　大さじ5
冷水　1/3C/

メープルシロップ　適量
ベリー系のジャム　大さじ3～4


オーブンは350F/175℃に温めておきます。

1. 小麦粉、ベーキング・パウダー、塩をボウルにふるい入れます。
2. 1cmの角切りにした冷たいバターと砂糖を小麦粉のボウルに入れて、指先でサラサラの状態になるまで混ぜ合わせていきます。
3. 2に冷水を入れて、手早く混ぜ合わせます。混ぜすぎないこと。
4. 出来上がった生地を、打ち粉をした台の上にのせ、5～6回ほど捏ねます。
5. 麺棒をつかって4を6x8インチ/15x20cmの長方形に伸ばします。
6. 20cmの片を手前（自分側）に置き、ジャムを手前から塗っていきます。最後2cmは塗らないでくださいね。
7. 手前から巻いていきます。お寿司やロールケーキの要領です
8. 巻き終わったらオーブンシートにのせて（綴じ目は下にしてください）、メープルシロップを表面に塗ります。＊これは溶き卵の代わりです。もしメープルシロップを使わないのでしたら、溶き卵＋塩一つまみを塗って、グラニュー糖をまぶしてください＊
9. オーブンで30分くらい焼きます。表面に焼き色が付いたら焼き上がり。
10. ラックの上で冷まして、切り分けていただきます。

＊お好みでデザートとしても美味しくいただけます。その際、温めてバニラアイスやアングレース・ソースを添えると美味しいです。

Lemon Poppyseed Muffins

Lemon Poppyseed Muffins（レモン・ポピーシード・マフィン）
12個分（普通サイズ）
お気に入りのJoy of Baking.comのレシピのアレンジです。

小麦粉（All Purpose）　2カップ(US)/280g
ポピーシード　大さじ2
ベーキングパウダー 小さじ1
ベーキングソーダ 小さじ1/2

バター 1/2C/115g
グラニュー糖 3/4C/150g
卵 2個
レモンの皮 1個分
レモン汁　1個分(1/4Cくらい/60cc)
ヨーグルト 1C/240cc
バニラエクストラ 小さじ1

＊小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを一緒に振るって置きます。
＊オーブンは350F/175℃に温めておきます。

1. ボウルに、室温に戻したバターとグラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで攪拌します。
2. 室温に戻した卵をときほぐし、少しずつ1に加えていきます。
3. ヨーグルト、レモンの皮の摩り下ろし、レモン汁、バニラエクストラを少しずつ加えていきます。
4. よく混ざったら、振るっておいた粉類とポピーシードを入れて、さっくり混ぜ合わせます。粉気がなくなればOK!　混ぜすぎに注意!
5. ベーキングスプレー（またはオイルを塗る）を塗ったマフィン型に流して、約18~20分程焼きます。竹串を刺してみて、何も付いてこないようならOK!
   

オプション：レモンをオレンジにしたり、仕上げにグレーズ（パウダーシュガー1/2Cに大さじ2のレモンジュースを混ぜたもの）を塗っても美味しいです♪

＊＊最初に焼き時間を25分と書きましたが、18～20分の間違いでした。訂正をお願いいたします。

Peanut Butter Crunch

Peanut Butter Crunch
約20個分

ミルクチョコレート　4oz
ピーナッツバター 4oz
パュテ・フォユティーヌ 3oz
（又はライスクリスピーやコーンフレークを砕いたものでも）

1. ミルクチョコレートをボウルに入れて、弱火の湯煎にかけ溶かします。
2. そこにピーナッツバターを入れてよくかき混ぜます。
3. 2が少し固まり始めたら、パュテ・フォユティーヌを入れてかき混ぜ、18ｃｍ四方の型に入れて冷蔵庫で固めます。
4. 1時間ほど冷やして、冷蔵庫から取り出し、切り分けます。
5. テンパリングしたチョコ（ミルク、ダークどちらでも）でトランペ（浸す）して、取り出し、紙の上にのせて冷蔵庫へ。固まったら出来上がり。
   

Orange Spinach Salad

Orange Spinach Salad
2~3人分（サイドディッシュ）

＊＊＊材料＊＊＊

ほうれん草（Baby Spinach）2掴み（2 Hand fulls）
ベーコン　2枚
オレンジ　1個分（房から取り除いておく）
へーゼルナッツ（ロースト又はキャラメライズ）お好きなだけ

＊＊ドレッシング＊＊
オレンジジュース　大さじ2
米酢　大さじ2
砂糖　大さじ1弱（お好みで甘さ調整可）
グレープシード・オイル　大さじ4
塩、胡椒　適量

＊＊＊作り方＊＊＊

1. ほうれん草は、軽く洗って水気を切ってボウルに入れます。
2. ベーコンを小さく切り、フライパンでからっとするまで炒めます。取り出してペーパータオルの上で油を切ります。
3. ボウルの中のほうれん草に、オレンジ、ベーコン、へーゼルナッツを入れます。
4. ドレッシングを作ります。オレンジジュースに米酢を合わせ、砂糖を入れ、グレープシードオイルを少しずつ入れて攪拌します。
5. 3に混ぜ、お皿に盛ったら出来上がり♪

＊＊ドレッシングは、お好みの量をサラダに入れて混ぜてくださいね。全部使わなくてもOKです♪＊＊

Chocolate Chip Oatmeal Cookies

＊＊CHOCOLATE CHIP OATMEAL COOKIES＊＊
About 4Dozens cookies

バター（常温に戻しておく）1C (2sticks)
ブラウンシュガー　3/4C
（私はライトブラウンシュガーを使用してます）
グラニュー糖　1/3C
卵　2 個
バニラエクストラ　1 tsp
小麦粉（AP）　1と 1/2C
ベーキング・ソーダ　1 tsp
シナモン・パウダー　3/4 tsp
ナツメグ　2つまみ
塩　1/2 tsp
オートミール　3C (quick or old fashion, uncooked)
セミスイート・チョコレート・チップ又はレーズン　1C

＊＊Preparation＊＊
オーブンは350Fに温めておく。粉類をふるっておく。

1. ボウルにバターと砂糖２種を入れて、クリー状になるまですり混ぜる。
2.卵を１個ずつ加え、バニラ・エクストラも加え、さらに混ぜる。
3. ふるっておいた粉類を入れて、さっくり混ぜ合わせ、チョコチップを加え混ぜる。
4. オーブンシートを敷いた天板に、大さじ1強くらいずつ落とし、15~20分焼く。
全体的にゴールデン・ブラウンになったらOK!（私は15分焼いて、外はクリスピー、中はしっとりにしています。）
5.天板の上で少し冷ましてから、ワイヤーラックに移して冷まします。

＊＊Tips＊＊
これにバニラアイスを挟んで、アイスクリーム・サンドウィッチにしても美味♪

＊＊注＊＊
私はアメリカの計量カップ（250ｍｌ）を使っています。
日本の計量カップ（200ｍｌ）の場合は、砂糖、粉の量を

1.25倍にしてくださいね。

Butternut Squash Soup

Butternut Squash Soup
（バターナッツ・スクワッシュ・スープ）
4人分

バターナッツ・スクワッシュ（大きさ20cmくらいのもの）　1個/約400ｇ
生姜　1片（大さじ1）
エシャロット　2個分（みじん切り）または玉ねぎ（1/2個分）
チキンストック　2カップ（US）/500cc
水　1カップ/250cc
バター又はオリーブオイル　大さじ2
塩、胡椒

エシャロット　1個分
香菜　適量

• バターナッツ・スクワッシュは、種を除き、皮を剥いて2cmくらいの角切りにして置きます。
• 鍋にバターを溶かし、みじん切りのエシャロット、生姜を入れて炒めます。野菜に火が通ったら、スクワッシュを入れ、油を馴染ませます。
• チキンストックと水を加えて、スクワッシュが柔らかくなるまで調理します。
• 火からおろして、ブレンダーに入れてピューレにします。＊熱いので注意～！＊
• 鍋に戻して温め、塩コショウをしたら出来上がり。
• エシャロットのフライは、輪切りにしたエシャロットを油で揚げるだけです。カラッとするまで揚げて、ペーパータオルの上で冷ましておきます。
• 温めたスープを器に盛り、揚げたエシャロットと香菜をのせていただきます♪

＊＊オプション＊＊
☆バターナッツ・スクワッシュを、ローストするとコクのあるまろやかなスープになります。
☆生姜の代わりに、リンゴの摩り下ろしやカレー粉を入れても美味♪
☆クリームを最後に加えると、レストランで食べるスープにも変身～。