Butternut Squash Soup

Butternut Squash Soup
（バターナッツ・スクワッシュ・スープ）
4人分

バターナッツ・スクワッシュ（大きさ20cmくらいのもの）　1個/約400ｇ
生姜　1片（大さじ1）
エシャロット　2個分（みじん切り）または玉ねぎ（1/2個分）
チキンストック　2カップ（US）/500cc
水　1カップ/250cc
バター又はオリーブオイル　大さじ2
塩、胡椒

エシャロット　1個分
香菜　適量

• バターナッツ・スクワッシュは、種を除き、皮を剥いて2cmくらいの角切りにして置きます。
• 鍋にバターを溶かし、みじん切りのエシャロット、生姜を入れて炒めます。野菜に火が通ったら、スクワッシュを入れ、油を馴染ませます。
• チキンストックと水を加えて、スクワッシュが柔らかくなるまで調理します。
• 火からおろして、ブレンダーに入れてピューレにします。＊熱いので注意～！＊
• 鍋に戻して温め、塩コショウをしたら出来上がり。
• エシャロットのフライは、輪切りにしたエシャロットを油で揚げるだけです。カラッとするまで揚げて、ペーパータオルの上で冷ましておきます。
• 温めたスープを器に盛り、揚げたエシャロットと香菜をのせていただきます♪

＊＊オプション＊＊
☆バターナッツ・スクワッシュを、ローストするとコクのあるまろやかなスープになります。
☆生姜の代わりに、リンゴの摩り下ろしやカレー粉を入れても美味♪
☆クリームを最後に加えると、レストランで食べるスープにも変身～。