Monday, June 30, 2008

Tiramisu


Tiramisu3

Tiramisu
<ティラミス>
20cmの丸い器1個分

<ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール>
卵黄 3個分
グラニュー糖 大さじ3

卵白 3個分
グラニュー糖 大さじ3

薄力粉 60g(アメリカの軽量カップ1/2)
コーンスターチ 大さじ1

**作り方**
  1. 卵黄とグラニュー糖を小さなボウルに入れて混ぜておく。
  2. 卵白にグラニュー糖を加えながら、しっかりしたメレンゲを作る。
  3. 2に1を入れて軽く混ぜ、ふるっておいた薄力粉を3回に分けて入れ、さっくり混ぜ合わせる。
  4. パーチメントペーパーを敷いた天板に絞り、175℃のオーブンで12~15分焼く。
*冷ましてから使います。

<コーヒーシロップ>
濃い目のコーヒーかエスプレッソ 250cc
(アメリカの軽量カップ1杯分)
ラム酒またはお好きなアルコール 適量

*上記を混ぜ合わせておく。
 
<ティラミス・クリーム>
卵黄 3個
グラニュー糖 大さじ2

マスカルポーネチーズ 225g(ハーフパウンド)
生クリーム 125cc(アメリカの軽量カップ1/2C)

卵白 3個分
グラニュー糖 大さじ4

**作り方**

  1. 卵黄とグラニュー糖をボウルに入れて湯煎にかけ、もったりとするまで泡立て、湯煎からはずす。
  2. 温かい卵黄にマスカルポーネを入れて混ぜ、冷ましておく。
  3. 生クリームを6~7分立てに泡立てる。
  4. 卵白とグラニュー糖をボウルに入れて、湯煎にかけてもったりするまで泡立て、しっかりしたスイス・メレンゲを作る。
  5. 2に泡立てた生クリームを入れて混ぜ合わせる。
  6. 5にメレンゲも加えてさっくり混ぜ合わせる。
  7. 焼いて冷ましておいたビスキュイをコーヒー+ラム酒の液体に浸してグラスに敷き詰める。
  8. 6のクリームをのせて均等にならし、コーヒーに浸したビスキュイをその上にのせる。
  9. これを合計三回繰り返す。
  10. 冷蔵庫に入れてよく冷やし、ココアパウダーを振って出来上がり。Bon Appetitto!

Sunday, June 22, 2008

Cucumber Soup

dinner@my place 6-21-08 004

Cucumber Soup
<キュウリのスープ>
8人分(カップでサーブした場合)
写真の前菜用で16人分

キュウリ(English Cucumber) 2本
塩 一つまみ
水 1/4C/60cc
サワークリーム 1/3C
タバスコ 数滴
ウスターシェア・ソース 数滴
ディル 4~5本
塩 お好みの塩加減で

グリルした海老 人数分

  • キュウリは皮を剥き、一口大に切っておきます。
  • キュウリをブレンダーに入れて、塩一つまみ、水を入れ、攪拌します。
  • 軽く刻んだディルを入れて、さらに攪拌し、サワークリーム、タバスコ、ウスターシェア・ソースも入れて、全部の材料が混ざるまで攪拌します。
  • 塩を入れて味を調えます。
  • 器に盛って、グリルまたはフライパンで焼いた海老を添えて出来上がり。

Friday, June 20, 2008

NY Cheese Cake

Strawberry sorbet 054

NY Cheese Cake
<ニューヨーク・チーズケーキ>
9インチ(22.5cm)1台分

*Kraftのレシピのアレンジです。簡単でとても美味しい♪*

**材料**
グラハム・クラッカー I 1/2C/
グラニュー糖 大さじ1
溶かしバター 1/3C/

クリームチーズ(室温で柔らかくしたもの) 32oz/
グラニュー糖 3/4C
卵(Lサイズ) 4個
サワークリーム 1C/
バニラ・エクストラ 小さじ1
コーンスターチ大さじ2

**作り方**
オーブンは325F/165℃に温めておきます。
型(9号22.5cm)にはバター(分量外)を塗って、
パーチメントペーパーを周りと底に敷いておきます。
  • 砕いたグラハムクラッカー、グラニュー糖、溶かしバターを合わせ、型に入れてグラスなどを使って押し固めます。325F/165℃のオーブンで約12分焼き、表面が少し茶色く色が付いたらオーブンから取り出し冷ましておきます。
  • ボウルに室温に戻して柔らかくなったクリームチーズ、グラニュー糖を入れて木べらでよく混ぜ合わせます。
  • 卵を1つずつ加えます。
  • バニラエクストラも入れて混ぜます。
  • サワークリームを入れてさらに混ぜ、コーンスターチも入れて粉気がなくなるまでよく混ぜます。
  • 生地を型に流して、オーブンで約1時間焼きます。
  • オーブンから取り出したら、よく冷ましてから冷蔵庫へ。充分冷やしてから切り分けていただきます。ちなみに9インチのケーキは、12等分がちょうどいいポーションかと思います。

Wednesday, June 11, 2008

Homemade Lemonade

Homemade Lemonade

Homemade Lemonade
<自家製レモネード>

レモンジュース 1 1/2C/375cc(大体7個分のレモン)
砂糖 3/4C(US)/1C(JAPAN)
水 1C(US)/1 1/4C(JAPAN)

冷水 5 C(US)/6 1/4C(JAPAN)/1250cc

  • レモンジュースをピッチャーに入れておきます。
  • 砂糖と水を火にかけ、シロップを作ります。軽く沸騰したらOK!
  • シロップを冷まし、レモンジュースに入れてよく混ぜます。
  • そこに冷水を入れて、よくかき混ぜます。
  • 氷を入れたグラスに注いで出来上がり。
***砂糖の量はお好みで増やしたり減らしたりしてみてくださいね。***