Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes
＜マフィン型の大きさ30個分＞

＊＊＊材料＊＊＊
＜注・カップはアメリカのカップ使用です＞

グラニュー糖　I 1/4C
バター（室温に戻して柔らかくなったもの）　1/2C
全卵（室温に戻したもの） 2個分
薄力粉 2 1/3C
ココア（ダッチ・プロセス”Valrhona”など）大さじ3
ベーキング・パウダー 小さじ1
ベーキング・ソーダ　小さじ1
塩　小さじ1/2
バターミルク 1C/250cc
フードカラー（赤）大さじ2
バニラ・エクストラクト　小さじ1
ホワイトビネガー（Distilled） 小さじ1

＊＊＊下準備＊＊＊
オーブンは350F/175℃に温めておく。マフィンの型にライナーを敷く。
薄力粉、ココア、ベーキング・パウダー、ベーキングソーダ、塩をふるっておく。

＊＊＊作り方＊＊＊

1. ボウルに、室温に戻して柔らかくなったバターとグラニュー糖を入れ、白っぽくなってカサが出るまで混ぜ合わせる。
2. 卵を1つずつ加え、更によく混ぜます。
3. 別のボウルに、バターミルク、フードカラー、バニラ・エクストラクト、ビネガーを入れ混ぜ合わせておく。
   
4. ふるっておいた粉類の1/4を入れゴムベラで混ぜ合わせ、3の液体の1/3を加えて更に混ぜる。これを3回繰り返し、最後は粉類で終わるようにする。
5. カップの3/4くらいまで生地を流し込み、温めておいたオーブンで20分焼く。竹串を刺して何も付いてこないようならOK!室温で冷ます。

＊＊＊クリームチーズ・アイシング＊＊＊
バター　1/2C
クリームチーズ 8oz
粉砂糖 2C
バニラ・エクストラクト 小さじ1

1. 室温で柔らかくしたバターとクリームチーズをボウルに入れ馴染むまで混ぜ、ふるった粉砂糖とバニラ・エクストラクトを入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。
2. 常温で冷ましたカップケーキに搾り出したら、出来上がり。