Orange Marmalade

Orange Marmalade
＜ハーフパイントのジャー3個分＞

オレンジ 8個（約3パウンド）
水　2.5カップ
マイヤーレモンまたは普通のレモン　2個
グラニュー糖　2.5カップ

1. オレンジの皮を剥き、千切りにします。約2カップ強。マイヤーレモン1個を輪切り又はくし切りにします。
2. ジュースを絞ります。オレンジジュースは2.5カップ用意します。レモンジュースは1個分。
3. 絞った後の皮と種を袋（チーズクロスなど）に入れます。
4. 鍋（ホーローやステンレス）にオレンジの皮、ジュース2種、水、皮の入った袋、輪切りのレモンを入れて中火で約20分ほど沸騰させ、オレンジの皮が柔らかくなったら、火を止め冷まします。
5. 皮の入った袋を取り出します。
   
6. 再び火にかけ、グラニュー糖を加え、中火で約15～20分ほど煮詰めます。全体に艶が出て、トロミが付いたら火からおろします。＊煮詰まりすぎたら、オレンジジュースか水を加えて濃度を調整します。
7. 別の鍋にお湯を煮立たせ、グラスジャーと蓋を入れて煮沸します。
8. ジャーを湯から取り出し、逆さにして水をよく切り、アツアツのマーマレードを注ぎます。
9. 蓋を湯から取り出し、グラスジャーに蓋をします。蓋はよく閉めること。
10. 再び鍋に戻し、5分ほど煮沸します。
11. 鍋から取り出し、逆さまにしマーマレードが冷めるまでそのままにしておきます。