Corn Chowder

Corn Chowder
＜コーン・チャウダー＞
4人分

＊＊材料＊＊
とうもろこし　1本分
とうもろこしの芯部分　1本分
玉ねぎ（みじん切り）　1/4個分
セロリ（みじん切り）　1本分
パンチェッタまたはベーコンスライス（みじん切り）　2枚
水　2C(US)/3C(JAPAN)
牛乳　2C(US)/3C(JAPAN)
バター　大さじ1
クリーム　大さじ2
塩、胡椒　適量

＊＊作り方＊＊

• 鍋にパンチェッタまたはベーコンを入れて中火で炒めます。
• 油が出てきたら玉ねぎ、セロリのみじん切りを入れてさらに炒めます。（油が少ない場合はオリーブ油を足してくださいね）
• 房から取ったとうもろこしを入れて軽く炒め、水ととうもろこしの芯部分を入れて沸騰させます。
• 沸騰したら弱火にして、さらにとうもろこしが柔らかくなるまで調理します。
• とうもろこしに火が通り、スープにとうもろこしの味が移ったら芯を取り出し、牛乳を入れてさらに弱火にかけて煮立たせます。
• 火から下ろし、バーブレンダーまたはブレンダーにかけます。（私は少し粒が残り程度に攪拌しています。）
• 鍋に戻し、塩、胡椒で味を調えて、バターを入れて一煮立ちさせたら出来上がり。カリカリのベーコンや、余っているとうもろこしを飾って召し上がれ♪

Whole wheat Buttermilk Waffles

Whole wheat Waffles
＜全粒粉のワッフル＞
3人分

＊＊材料＊＊

全粒粉のペーストリー粉 1C/　
ブラウンシュガー（ライト） 大さじ1
ベーキング・パウダー　小さじ1
ベーキング・ソーダ　小さじ1/2
塩 小さじ1/4
バターミルク 1C
溶かしバター 1/3C
卵 1個

＊＊作り方＊＊

• ボウルに粉類、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせておく。
• 別のボウルにバターミルク、卵を入れて混ぜ合わせ、1のボウルに入れて混ぜる。
• 溶かしバターを入れて混ぜ合わせ、温めたワッフルメーカーで焼く。1枚分約1/3Cになります。
• お好みのフルーツ、シロップを添えていただきます。

Spinach Salad with Roasted Shallot Vinaigrette

Spinach Salad with Roasted Shallot Vinaigrette
＜ほうれん草のサラダのロースト・エシャロット・ビネグレット＞
2人分

＊＊材料＊＊
ほうれん草　3掴み

パンチェッタ又はベーコン（みじん切り）大さじ3～4
へーゼルナッツ　12粒

＜ビネグレット＞
エシャロット（スライス）　中1個分
オリーブオイル　小さじ1
塩　少々

レモンジュース　1/6C/
赤ワインビネガー 1/6C/
ブラウンシュガー　大さじ2
グレープシード・オイル又はサラダ油　1/3C
塩、胡椒　適量

＊＊作り方＊＊

1. スライスしたエシャロットにオリーブオイルをかけ塩を振って、350F/175℃のオーブンで10分ほどローストし、少し色が付いたらオーブンから出して冷ましておく。
2. ローストしたエシャロットブレンダーに入れ、レモンジュース、赤ワインビネガー、ブラウンシュガーを入れて混ぜ合わせブレンドする。
3. グレープシードまたはサラダ油を少しずつ入れて、攪拌する。
4. 塩、胡椒で味を調え、ビネグレットの出来上がり。
5. パンチェッタをフライパンに入れて、周りがカラッとするまで炒め、ペーパータオルの上で油をきる。
6. ボウルにほうれん草を入れ、ビネグレットをまわしかけ、よく混ぜ合わせる。
7. お皿に盛り、炒めたパンチェッタ、へーゼルナッツをトッピングしたら出来上がり。
   

Caramelized Onion & Asparagus Frittata

Caramelized Onion& Asparagus Frittata
＜あめ色玉ねぎとアスパラのフリタータ＞
2人分

＊＊材料＊＊
玉ねぎ （薄切り）1/2個
ジャガイモ（小さなもの、薄い輪切り）2個分
オリーブオイル 大さじ2
アスパラガス（茹でて冷水につけ、水気を切って適当な大きさに切る）　5本
ゴート・チーズ（クランブル状のもの）1/4C/
卵 3個
水 大さじ1
塩、胡椒　適量（お好みで）

＊＊作り方＊＊

• 8インチのフライパンを熱し、オリーブオイル大さじ1を入れ玉ねぎをあめ色（茶色になるまで）炒めます。
• オリーブオイル大さじ1を足し、ジャガイモを入れて火が通る直前まで炒めます。
• ボウルに卵を割りいれ、大さじ1の水、塩、胡椒を入れよく混ぜ合わせます。
  
• 卵を玉ねぎとジャガイモの入ったフライパンに流しいれ、ゴートチーズとアスパラガスをのせて、オーブンに入れます。
• 350F/175℃オーブンで約10分。表面が固まっているようなら出来上がり。切り分けていただきます♪お好みでサルサやソースを添えて食べてみて♪

Strawberry Rhubarb Cobbler

Strawberry Rhubarb Cobbler
＜苺とルバーブのコブラー＞
6人分

＊＊材料＊＊

＜フルーツミックス＞
苺　（スライスしておく）1#
ルバーブ（冷凍、またはフレッシュどちらでも。スジを取って、5mmくらいの厚さに切る）　12oz
グラニュー糖　1/3C～1/2C（お好みで甘さを調整してくださいね）
コーンスターチ　大さじ3
レモンジュース　1/2個分
レモンの皮の摩り下ろし　1/2個分

＜コブラー生地＞
薄力粉（またはAll purpose＋cake flourを半量ずつ）3/4C
グラニュー糖　大さじI 1/2
塩　2つまみ
ベーキング・パウダー　小さじI 1/4
バター　1/6C
牛乳　1/6C
卵　3/4個

＊＊＊作り方＊＊＊

オーブンは350Ｆ/175℃に温めておきます。

（冷凍の場合）

• フルーツミックスの材料と砂糖、コーンスターチ、レモンを合わせ、30分くらい室温に置いておく。
• アルミホイルをかぶせ、オーブンに入れて15~20分調理する。
• コブラー生地を作る。薄力粉、グラニュー糖、塩、ベーキング・パウダーをボウルに入れて、小さく切った冷たいバターを入れ、指先ですり混ぜる。
• 牛乳と卵を合わせ、粉＋バターのボウルに入れ、フォークで混ぜ合わせる。粉気が無くなればOK。
• 打ち粉をした台の上に置き、一つにまとめ、6等分にする。（基本的に柔らかい生地です。）
  
• オーブンから取り出したフルーツの上に切り分けた生地をのせ、オーブンでさらに20～25分焼く。
• 出来上がったらオーブンから取り出し、取り分けてアイスクリームまたはホイップクリームを添えていただきます。

（フレッシュの場合）

• 上記の2を飛ばし、生地を直接フルーツにのせて焼く。
• 焼き時間は40分くらい。