Apricot Souffle

アプリコット・スフレ
＜6.5ｃｍの型10個分＞

＊＊型にはバターを塗り、砂糖をまぶしておきます＊＊
＊＊オーブンは160℃にセット＊＊

水　375cc
セミドライのアプリコット　1 1/4カップ
砂糖　100g

• 上の材料を鍋に入れて蓋をして、煮立てないように20分調理します。火からおろし、30分くらい冷まします。ブレンダー（日本ではミキサー？）にシロップごと入れて、大さじ１のレモンジュースと一緒に滑らかなピューレにします。（２回に分けてピューレを作ると楽です♪）
• ボウルに5個分の卵白と小さじ1/4のクレーム・オブ・ターターを入れて泡立て、6部立てになったら、砂糖50gを少しずつ加えて、さらに泡立てしっかりしたメレンゲを作ります。
• できたメレンゲをアプリコットのピューレに加え混ぜ合わせ、用意しておいた型に入れてオーブンへ。160℃のコンベクション・オーブンで10分焼いたら出来上がり♪熱々をどうぞ～♪♪