Vietnamese Beef Salad

Vietnamese Beef Salad
（ベトナム風ビーフサラダ）
2人分

ローメイン・レタス又はアイスバーグ・レタス　1/2株
ニンジン（小さめ）1本
グリーンオニオン2本
ロースト・ビーフ（3mmのスライス）5枚
ライス・ヌードル　適量
ピーナッツ　適量
コリアンダー　お好みで

＊＊ドレッシング＊＊
レモン汁大さじ2
ナンプラー　大さじ1
砂糖　大さじ1
しょうゆ　小さじ1
チリ・フレーク　ひとつまみ
シャロット（エシャロット）2片（みじん切り）
グレープシード・オイル（サラダ油）　大さじ2

• レタスを食べやすい大きさに切ります。ニンジンは、ピーラー（皮むき器）で薄くスライスして、レタスと混ぜておきます。
• ローストビーフも半分に切り、レタスに混ぜます。
• ライスヌードルを高温の油でさっと揚げて、油を切っておきます・
• ボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、サラダと合わせます。
• 刻んだピーナッツ、ライスヌードル、コリアンダーをのせたら出来上がり～♪
  

Mom's Mango Salsa

Mom's Mango Salsa
6~8人分(25cmくらいあるボウル1杯分)


グリーン・ベル・ペッパー 1個
レッド・ベル・ペッパー（イエローやオレンジでも可）1個
紫玉ねぎ 1個
マンゴー 2個
コーン 1缶
ブラック・ビーンズ 2缶

＊＊ドレッシング＊＊
ライムジュース　1/4C
オリーブオイル又はグレープシード・オイル 1/4C
バルサミコ酢 1/4C
レッドワイン・ビネガー 1/4C
クミン（粉末）小さじ1
砂糖 大さじ1~2
塩、コショウ　お好みで

• ペッパー、マンゴー、玉ねぎを1cmほどの大きさに刻んでおく。
• 缶のコーンとブラックビーンズをざるに入れて水気を切っておく。
• ドレッシングの材料すべてをボウルに入れて、混ぜ合わせる
• 野菜とコーン、ブラックビーンズを大きめのボウルに入れ、ドレッシングと合わせる。
• 冷蔵庫で冷たくなるまで冷やし、各種チップスと一緒にどうぞ。

日が経つにつれて、味がしみこみ、出来立てより美味しくなります♪お試しあれ～♪♪

Panna Cotta

Panna Cotta
4人分


生クリーム 3/4C/ 185cc
牛乳 1/4C/ 65cc
グラニュー糖 1/4C/ 50g
板ゼラチン 5g
バニラビーンズ1/5本

季節のフルーツ　適量
イチゴやラズベリーのソース　適量

• ゼラチンを水でふやかします。（板ゼラチンは、粉ゼラチンと違ってふやかすだけでいいので、水の分量は浸るくらいで十分です）
  
• 生クリーム、牛乳、バニラビーンズ（さやから出したビーンのみ）、グラニュー糖を鍋に入れて温めます。砂糖が溶けたら火からおろします。
• ふやかしたゼラチンを温めたクリームの中に入れて、ホイッパーでかき混ぜます。
• 用意しておいた容器に入れて、冷蔵庫で１時間以上冷やします。
• 食べる直前に冷蔵庫から出して、型をお湯にさっと付け（剥がれやすくするため）、ひっくり返しお皿の上に移します。季節のフルーツとソースを添えて召し上がれ♪
  

Caesar Salad

＊＊＊シーザーサラダの作り方＊＊＊
４人分

＊＊ドレッシング＊＊
にんにく　2片
ディジョン・マスタード　小さじ1/2
アンチョビ　4切れ
レモン汁　大さじ2
タバスコ　2滴
ウスターシェア・ソース　小さじ1
オリーブオイル1/3C(US)/80cc
パルメザンチーズ1/4C(US)/1/3C(Japan)
塩、コショウ

＊＊甘めが好きな方は、大さじ1の蜂蜜を入れてみてくださいね＊＊

ローメイン・レタス　1株

クルトン　1カップ(US)/1 1/4C(Japan)
パルメザンチーズ　お好みで
粗引きコショウ　お好みで

• ドレッシングのすべての材料を、ミキサー（ブレンダー）に入れて、攪拌します。
• レタスを食べやすい大きさに切ります。
• ボウルにレタス、クルトンを入れてドレッシングを入れ、よく絡めます。
  
• お皿に盛って、パルメザンチーズと粗引きコショウをふって、出来上がり♪

＊＊もう少しコクを出したい方は、生の卵黄1個をドレッシングにプラスしてください。

でも生の卵黄は、、、という方は、卵黄とレモン汁、オイルでHollandaiseソースを作ってドレッシングに入れると良し。＊＊

Spring Mix Salad with Raspberry Vinaigrette

Raspberry Vinegretteの作り方
４人分

レモン汁　1/2個分（1/8C）
ラズベリービネガー　1/8C
砂糖　大さじ1
オリーブオイル（またはグレープシード・オイル）　1/4C
塩、こしょう

すべての材料を合わせて、サラダと合えるだけ。
私はレモンの皮も加えてます。
甘目が好きなら、砂糖を増やすか、蜂蜜を入れてみてね。

Blueberry Crumble Cake

＊＊＊Blueberry Crumble Cake＊＊＊

＊＊材料 3x6"（7x15cm）のパウンド型4台分＊＊
（以前は3台分と書いてましたが、4台十分生地が取れたので変更しました）

＜ケーキ部分＞
バター　I 1/4C/ 185g
　グラニュー糖　3/4C/ 170g
卵　3個
バニラエクストラ　小さじ1
小麦粉（AP=中力粉）　2 1/2C/ 315g
塩　小さじ1/2
ベーキング・パウダー　小さじ2
ベーキング・ソーダ　小さじ1
サワークリーム 1C/ 225g

ブルーベリー　I 1/2C/
小麦粉　大さじ1

＜クランブル＞
バター 1/2C/ 115g　
小麦粉 1C/ 120g
アーモンドプードル（またはお好みのナッツ粉末） 1C/120g
グラニュー糖 1/2C/ 100g
塩　ひとつまみ

＊＊＊作り方＊＊＊
ブルーベリーは、小麦粉とあわせておく。
オーブンは350F（175℃）に温めておく。
小麦粉、ベーキング・パウダー、ソーダをふるっておきます。
型にはベーキングシートを敷いておくか、
バターを塗って小麦粉をはたいておいてください。

• まずはクランブルを作ります。バターをボウルに入れて滑らかになるまで練って、砂糖を加えてさわに混ぜます。
• ふるった小麦粉、アーモンドプードル、塩を入れて、手でポロポロになるまですり合わせます。（フードプロセッサーがある場合は、すべての材料を入れてポロポロの状態になるまで攪拌します）
• 冷蔵庫で少し休ませます。
• ケーキ部分を作ります。ボウルに室温に戻したバターを入れて、砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。
• 卵を1個ずつ加え、バニラエクストラも加えて、さらに滑らかになるまで混ぜ合わせます。
• ふるった粉類を入れてさっくり混ぜ合わせます。
• サワークリームも加え混ぜ合わせます。
• 型に生地の半量を流して、半量のブルーベリーをのせ、さらに生地をのせます。
• 残しておいたブルーベリーをのせて、クランブルも均等にのせオーブンへ。
• 約45分焼いたら、出来上がり～♪

＊＊＊焼き時間は、あくまでも目安なので、ご自身で調節してくださいね♪＊＊＊
＊＊＊ブルーベリーを他のフルーツに代えても美味しいです♪＊＊＊
＊＊＊お好みで、ブルーベリーを生地に混ぜてから型に流し、クランブルをのせて焼いてもOK!＊＊＊

Apple Crisp

＊＊＊アップル・クリスプのレシピ＊＊＊
＜トッピング＞
小麦粉　大さじ6
ブラウンシュガー　50ｇ
グラニュー糖　50ｇ
シナモン　小さじ1/4
ナツメグ　小さじ1/4
塩　小さじ1/4
バター(無塩）70ｇ、冷たいものをキューブ状に切っておく
くるみ　1カップ

＜フィリング＞
大きめのリンゴ５個（できればGrannyとMclntosh半々）を、1ｃｍのキューブ状に切って、砂糖50ｇと大さじ1.5のレモンジュースとレモンの皮の摩り下ろし小さじ1と絡めておく。

＊＊＊作り方＊＊＊

• トッピングの材料をすべてフードプロセッサーに入れてサラサラの状態になるまで、攪拌します。
• 刻んだクルミを加えて、冷蔵庫で15分くらい休ませます。
• フィリングをバターを塗った耐熱容器に入れて、トッピングをのせてオーブンへ。
• 175℃のオーブンで40分焼いて、出来上がり♪
  

とっても簡単です。是非、お試しくださ～い♪

Chicken Rice Soup

＊＊＊Chicken Rice Soup＊＊＊

水　4C
鶏肉（胸）　1枚　（小口切り）

ナンプラー　大さじ3
レモン汁　大さじ1
塩、コショウ

もやし　1C
生姜　スライス4枚、千切り
グリーンオニオン　1/4C
香菜　1/4C
ご飯　（前日の残り）　1C
＊ご飯は、ジャスミンかバスマティを使っていますが、日本米でもOK。
日本米を使う場合は、さっと洗ってぬめりを取っておくとGood！＊

＊＊作り方＊＊

• 水を沸騰させて、鶏肉を入れ、弱火にして茹でます。
• ナンプラー、塩、コショウをしてご飯を加えます。
• グリーンオニオン、生姜、もやしを入れ、さらに軽く調理します。
• 器に盛り、レモン汁を絞り香菜をのせていただきます。

＊チキンストック（鶏がらスープ）がある場合は、最初の工程を飛ばします。後で、調理した鶏肉を加えてくださいね。
今回は、アメリカの計量カップを使っています。

Lemon Pound Cake

＊＊＊Lemon Pound Cake＊＊＊
20cmのパウンド型1台分

＊＊材料＊＊
バター　1/4パウンド/ 115g
グラニュー糖　3/4C/ 150g
卵　2個
レモンの皮の摩り下ろし　3個分
中力粉（All purpose flour）　I 1/2C/ 185g
ベーキング・パウダー　小さじ1/4
ベーキング・ソーダ　小さじ1/4
塩　一つまみ

レモン汁　1/8C/ 30cc
バターミルク　1/3C/ 80cc
バニラエクストラ　小さじ1/4

＊＊レモンシロップ＊＊
水　大さじ2
レモン汁 1/4c/ 60cc
グラニュー糖　1/4c/ 50g

＊＊レモン・グレーズ＊＊
粉砂糖　1C/ I 1/4C(Japan)
レモン汁　大さじ 2

＊＊＊作り方＊＊＊

• オーブンは350F（175℃）に温めておきます。型に分量外のバターと小麦粉をはたいておきます。粉類をふるっておきます。レモンジュース、バターミルク、バニラを小さなボウルに入れて混ぜておきます。
• バターとグラニュー糖をハンドミキサー（またはホイッパー）でクリーム状になるまで混ぜます（５分くらい）。
• 卵を１つずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。
• レモンの皮を加えます。
• ふるっておいた粉類の1/3を入れて混ぜ、レモンジュース＋バターミルクの1/3量も加え混ぜます。これを3回繰り返します。
• 用意しておいた型に入れて表面をならし、オーブンで40~50分焼きます。竹串をさしてみて何も付いてこないようならOK。
• 焼いている間に、レモンシロップを作ります。すべての材料を小鍋に入れて砂糖を溶かします。
  
• オーブンから取り出して、ラックにのせて冷ましたケーキに竹串で所々に穴を開けます。
• そしてケーキが熱いうちに、レモンシロップを刷毛で塗り、シロップを中まで含ませます。
• 冷めたらレモン・グレーズを塗って、切り分けていただきます。