Pecan Pie

お気に入りのレシピ本”The Best Recipe”からのアレンジ。
普段食べるペカンパイほど甘くないので、
ついつい2切れ目も食べられちゃうこと間違いなし♪

Maple Pecan Pie
9"のパイ皿1台分


＊＊パイ生地＊＊
小麦粉　I 1/3C/120g
塩 2つまみ
砂糖 小さじ1/2
バター（冷たいものを小さくカット）大さじ5
ショートニング（冷たいものを小さくカット）大さじ2
冷水　大さじ5

＊＊フィリング＊＊
バター 大さじ6
ブラウンシュガー 3/4C(US)/1C(JAPAN)
塩　小さじ1/4
卵 3個
メープルシロップ3/4C/1C(JAPAN)
バニラエクストラ 小さじ1
ペカンナッツ 2C(US)/2 1/4C(JAPAN)

1. 生地を作ります。冷水以外の材料をフードプロセッサーに入れて、バターがアズキより小さい状態になるまで攪拌します。
2. 冷水を入れて、さらに攪拌。生地がまとまったら取り出し、ラップに包んで冷蔵庫で冷やします。
3. 冷蔵庫から生地を取り出して、打ち粉をした台の上で伸ばし、型に敷いて重石をして軽く空焼きします。350F/175℃のオーブンで、20分焼きます。（途中15分くらいで重石を取ってさらに焼いてくださいね）オーブンから取り出して、冷ましておきます。
   
4. フィリングを作ります。鍋にバター、ブラウンシュガー、塩を入れて火にかけ溶かしておきます。
5. ボウルに卵を割りほぐし、メープルシロップを加えて混ぜ合わせます。
6. 4の溶かしたバター類を5に入れて混ぜ、湯煎にかけてもったりするくらい（とろみがつく程度）まで温めます。そこに刻んだペカンナッツを入れて、よく混ぜ合わせます。
7. 6を3のパイに入れ、275F/135~138℃のオーブンで1時間40～45分焼きます。竹串を刺してみて何も付いてこないようならOK!　
   

Pecan Pie

上記のフィリングの材料のメープルシロップをコーンシロップに代えます。

作り方は同じで、焼き時間を40～45分ほど短めにします。
ゆすってみて、フィリングがきちんと固まっているようならOK!
よく冷ましてから、切り分けます。
＊＊私は、コーンシロップとメープルシロップを半々ずつにすることもあります。＊＊